ブロッコリー

ブロッコリーとしらすのスパゲッティ

色鮮やかなブロッコリーにしらすがぱらり。
不足しがちなカルシウム補給にもなります。

材料2人分

  • スパゲッティ 160g
  • ブロッコリー 1/2株
  • しらす 40g
  • 赤唐辛子 1本
  • イタリアンパセリの葉 2本分
  • ピュアオリーブオイル 大さじ4
  • E.V.オリーブ油 大さじ3
  • 塩•黒こしょう 各適量
  • ゆで汁 80ml

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下ごしらえ

  • ブロッコリーは小さく切り分ける。茎は皮を厚めに切り落とし、長さ2〜3cm、幅1cmほどの大きさにきる。
  • にんにくはみじん切りにする。
  • イタリアンパセリの葉は粗く切る。
  • 赤唐辛子は種を取り除く。

作り方

  1. パスタをふでるお湯でブロッコリーを1分ほどゆで、穴付きのお玉で取り出し、冷水につけて冷ます。水からあげてペーパータオルで水気をとる。
  2. フライパンにピュアオリーブオイルを入れ、中火で熱し、にんにくと赤唐辛子を炒める。にんいくに薄く色がつきはじめたら、ブロッコリーを加えて軽く炒める。ゆで汁としらすを加えて一煮立ちさせて火を止める。
  3. パスタを少しかためにゆで、再びフライパンを中火に戻し、パスタを加える。
  4. 黒こしょうを加えて味見をし、必要であれば塩を加える。E.V.オリーブオイルを加えて混ぜ合わせながら乳化させる。イタリアンパセリを加え、お皿に盛りつける。

しらすから旨味と塩気が出ておいしいです。塩気が強すぎることがあるので、味見をしながら仕上げの塩を加えてください。

出典:世界一おいしいパスタ 著:山田剛嗣

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