具材を炒めるピュアオリーブオイルと
仕上げのエクストラバージンオリーブオイルの
2種類のオイルで作ります。

ソースに色がほとんどないので
具材の色味やあしらいのハーブなどで
彩りを考えながら
美しく仕上げましょう。

山田剛嗣

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