Decoraしらかわ2015。送っていただいた食材で試作をした結果、、、

こんにちわ!

今日は、今月の11日&12日に開催されるDecoraしらかわ2015で作るパスタ&カクテルを試作してみました!

先日白河市より送って頂いた肉の秋元 さんの「白河高原清流豚」北條農園さんの洋なしを使ってパスタとカクテルを試作したので皆さんにお知らせです。

清流豚はトマトや香味野菜、白いんげん豆と一緒じっくり煮込んでミートソースを作りました!  ちなみに作った本人が言うのも何なのですが、、、うまい!  トマトソースと一体になった豚の脂の旨み、しっかりと煮込まれた肉のホロホロ加減、しっかりとした豚肉の味わいとコク、でも全くしつこくない! 試食をして思わずニンマリ。本当に本番が楽しみです。

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そしてもう一つ。今回はイタリアの発泡酒プロセッコに白河産洋なしを混ぜて、洋なしベッリーニを作ってみました。

洋なしはとてもデリケートなフルーツ。 それゆえにピューレ状にして5〜10分後には酸化が始まり、ミキサーで回したての時のきれいな白色は徐々に褐色化してしまいます。なので、実際に皆さんに提供する時には、提供する直前にミキサーでピューレ状にする必要があるのです。 今日は試行錯誤の結果、とても出来のよい洋ナシのベッリーニが完成しました! 品の良い洋ナシ独自の香りと甘味、程よいレモンの酸味が食欲を駆り立てます!思わずおかわりです。

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皆さん、準備完了です。当日をお楽しみに!

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